Pan Carasau y Guttiau
¿Habéis probado alguna vez un pan tan crujiente y sabroso que se hace imposible decir que no?
¿Un pan tan delicado que puede acompañar cualquier comida, dulce o salada, siempre siendo especial?
Este pan tan especial existe, es originario de Cerdeña y se llama pane carasau .
Ahora se encienden algunas bombillas, ¿verdad?
No es tan extraño, ya que cualquiera que pase por Cerdeña acaba probándolo (en algunos casos hablar de "prueba" es sumamente reductivo, ya que es difícil resistirse a su encanto culinario). Tanto en restaurantes como en agroturismos representa la tarjeta de visita de la autenticidad sarda.
De cualquier manera, te estarás preguntando qué significa " carasau "; pues viene directamente del dialecto sardo y, en particular, del verbo "carasare" que traducido literalmente significa "brindis". ¡De ahí su increíble crujido!
Evidentemente no se trata sólo de una necesidad del paladar, sino también de una necesidad real que tiene su origen en las costumbres de los antiguos pastores que vivían, y siguen viviendo con tanto orgullo, las tierras sardas. De hecho, su tostado permitía a este preciado alimento una larguísima conservación que, unido a su gran aporte energético y ligereza, lo convertía en el compañero de viaje ideal para esos mismos pastores que cada año tenían que salir de casa y viajar durante varias semanas en el so- llamados periodos de trashumancia.
Desde Gioia Sarda recomendamos acompañarlo con los fiambres y encurtidos típicos de nuestra tierra, pero es un hecho que está bueno en todos los sentidos. ¿No lo crees? Úsalo con Nutella en lugar de pan normal y verás...
Evidentemente, el Bel Paese nos ha enseñado a nunca quedarnos satisfechos y a probar siempre nuevas formas de mejorar cualquier alimento que pase por nuestras manos. Pensarás: "¿Pero cómo se puede mejorar un pan que ya es tan bueno?"
En Cerdeña encontramos la respuesta aprovechando lo que nos ofrecía nuestro paisaje mediterráneo: aceite y sal.
¡Exactamente! Sencillez y gusto. Y así llegamos a una variante igualmente famosa: el pan guttiau .
También en este caso el nombre no es casual, ya que proviene de otra palabra del dialecto sardo Logudorese que significa "goteo". La adición de estas "gotas" de aceite de oliva entre la primera y la segunda cocción lo hacen aún más crujiente; al final solo queda echar un poco de sal por aquí y por allá cuando aún está caliente y listo. ¡Una delicia!
Ya no se trata de orgullo sardo, sino de delicia culinaria italiana.
Por eso, desde Gioia Sarda te invitamos a redescubrir estos sabores, en unos modelos artesanales, especialmente dedicados a estas bondades:
Anillo sardo "Guttiau" 4 hilos
Anillo sardo "Guttiau" 1 hilo
Alianza Cerdeña Nuorese "Carasau" 2 hilos